芋儿烧鸡怎么做好吃窍门窍门(芋儿烧鸡正宗川味做法三德子)

互联网  2023-08-17 13:13:35

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食材准备:鸡肉、芋头、大蒜、生姜、干辣椒、小葱、八角、桂皮、香叶、花椒、郫县豆瓣酱、火锅底料、胡椒粉、鸡精、白糖、熟白芝麻、盐、食用油


(资料图片)

具体步骤:

1、准备半只鸡,处理干净后剁成小块,全部剁好后装入盆中,倒入适量清水浸泡20分钟,将鸡肉中的血水充分浸泡出来,20分钟后将鸡肉捞出,挤干水分,装入盘中备用大蒜去掉外皮切成小粒,生姜也切成小粒,干辣椒切成小段,小葱切成小段,芋头去掉外皮后清洗干净,切成比鸡肉稍大一些的小块,放置一旁备用

2、起锅,锅中倒入适量食用油,油热后下入切好的鸡肉,开大火不断翻炒,将鸡肉表面的水分炒干,炒出鸡肉表面多余的油脂,待鸡肉炒至微微发黄后下入切好的蒜粒、姜粒以及提前准备好的八角、桂皮、香叶、干辣椒段、花椒、不断翻炒出香味,随后下入一勺郫县豆瓣酱和一块火锅底料,转小火不断翻炒出红油

3、炒出红油后倒入适量清水,清水的量刚好没过鸡肉就可以了,再倒入切好的芋头,开大火煮开后开始调味,加入盐、胡椒粉、鸡精、白糖,快速翻拌均匀,然后盖上锅盖转小火焖煮30分钟30分钟后打开锅盖,加入切好的葱段,翻拌均匀后盛出装入大碗中,撒上一些熟白芝麻和葱花备用

4、再起起锅,倒入适量食用油,油热后下入一小撮花椒和干辣椒段,开小火不断翻炒爆出香味,随后盛出淋在食材上,激发出葱花和白芝麻的香味,这道非常美味的芋儿鸡就做好了,鸡肉麻辣鲜香,鱼头软糯入味,特别好吃。

芋儿烧鸡正宗川味做法三德子

1、鸡肉切块,用温水或是清水泡血水,洗净待用。

2、洗净的鸡肉放入锅中煸炒,与料酒、姜、香料一起炒,等炒干水分攒起来,装盘待用。

3、炒干水分的鸡肉

4、烧油待用

5、炒料

6、放入鸡肉一起炒制,放入剩余的酌料

7、炒出油,煸出香味,放入适量的水,大火烧开转小火炖煮,1小时左右,放入芋头。

8、新鲜的芋头

9、放入芋头一起炖煮,待芋头熟软,大火收汁,即入容器可吃。

芋儿烧鸡正宗川味做法三德子

食材用料

芋头 个,生抽 1勺,盐 少许,糖 多一点,老抽 少量

做法步骤:

步骤 1

芋头去皮。滚刀切块

步骤 2

锅里放水烧热。芋头放进锅里煮七八成捞出。

步骤 3

锅里放油。油热,放白砂糖。小火熬制,炒成褐色。

步骤 4

把芋头倒入锅里。翻炒均匀。

步骤 5

放生抽。老抽。盐。充分的翻炒均匀。上色

步骤 6

向锅内加水。没过芋头。中小火煮几分钟。使芋头充分熟透。

步骤 7

汤汁变浓稠,大火受尽汤汁。关火

步骤 8

撒点香菜末。拌匀出锅。香甜可口

本文到此结束,希望对大家有所帮助。